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第一 冬季饮食吃得温暖又滋补（第8页）

鹅肉鲜嫩松软，比较好消化，烹调上通常以炖汤居多，也可依个人口味用其他的烹调方法制作，无论怎么做，都是“冬季养阴”的绝佳食品，更是老年人不

宜错过的美食。

原料　鹅肉250克，瘦猪肉250克，山药（干）30克，北沙参15克，玉竹15克，盐3克，胡椒粉2克，料酒2克，大葱3克，姜3克，鸡蛋清20克。

②将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

③锅中注入鸡汤（用清水也可以），再放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱、姜即可。

功效　此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，很适用于肺阴虚损，胃阴不足而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿患者食之有良好治疗效果。

原料　鹅肉750克，土豆（黄皮）150克，大葱15克，姜15克，黄酒10克，酱油5克，胡椒粉1克，糖色5克，植物油70克。

①鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块。

②葱洗净，切丝；姜洗净，拍破。

③土豆去皮，切成滚刀块。

④锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起。

⑤再下土豆炸3分钟。

⑥锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味。

⑦再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量。

⑧入鹅肉块，武火烧开。

⑨文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥。

⑩拣出姜、葱不用，收汁装盘。

功效　具有益气养阴，补心安神的功效。适用于阴虚所致之体虚消瘦、

心悸、失眠、健忘及糖尿病等症。若无病常食，可使体形丰满，肌肤健美。

原料　鹅肉500克，薏米50克，茯苓50克，姜5克，料酒15克，小葱10克，盐5克，味精1克。

①将白鹅肉洗净切块，在热水中氽一下捞起。

②将白茯苓、薏米快速洗净。

③将鹅肉放入沙锅内，加入姜、盐、料酒各适量。

④上放薏米、白茯苓，加水适量盖上锅盖。

⑤先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止。

⑥再加入盐、味精、葱即成。

功效　具有健脾和胃，补血养血，滋阴补肾的功效；适用于中气不

足、贫血、消化不良、食欲不振、身体消瘦、肾亏腰痛等症。

原料　鹅肉500克，白萝卜100克，冬瓜籽20克，大葱15克，姜10克，料酒15克，盐3克，味精1克。

①把白鹅肉切成块。

②将白萝卜切成块。

③洗净冬瓜子。

④将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内。加姜、料酒适量，盖上锅盖。先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止。再加入盐、葱、味精即成。

功效　养身健体，补脾益胃，渗湿利水；适用于肥胖症、糖尿病、前列腺炎、高血压等症。

鹅肉营养价值颇高，对很多病也具有食疗效果，不过，食用鹅肉时，一些饮食宜忌也是需要注意的，以免食用不当，危害身体健康。

◎鹅肉忌与柿子同食。

◎鹅肉不可与鸡蛋同食。