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掌勺不是帮忙（第2页）

陶嫂探头看了两眼：“她不说缘故，你也写？”

“我雇她做事，知道她不做什么便够了。”

“那我也有一条。”陶嫂立即道，“酉初以前得放我走。我家孙女在西巷蒙馆，天黑了不敢一个人回来。”

陈九娘说：“你儿子不能接？”

“能。可他总忘。”

这回答太实在，几个人又笑了。

陶嫂会起火、守蒸笼、洗大锅，也会清点碗盘。她年轻时在河船上烧过饭，灶膛受潮、木柴不干，都能想法子把火引起来。只是她不切肉，眼睛近处看不清，刀放到手里反而慢。

“半日一百四，一日二百六。”陶嫂道，“要是五更就叫我来，一定得管早饭。饭是饭，不能折进工钱里。”

“管饭，不折钱。”沈明棠写下。

三个人说完，纸上已经挤得满满当当。

小满一直站在水缸边。她今早把那尾小鲫鱼收拾了，指甲缝里还有没洗净的鳞。见沈明棠要搁笔，她拖来一只矮凳，坐到田嫂旁边。

“还有我。”

“你日日都在铺里，还用写？”田嫂问。

“你们都写，我为什么不写？”

小满把纸转到自己面前，先看“能做的活”那一栏。沈明棠替她写的是跑腿、认路、采买、传菜、洗切和刮鱼鳞。

她的手指往下滑，在“不能独自做”那一栏看见了两样：冷盘，掌刀。

“掌刀不对。”她立刻说，“九娘让我剁过肉，昨日我也刮了鱼。”

“刮鱼用的是刀背。”陈九娘道。

“刀背也是刀。”

田嫂把自己的刀匣合上：“这么算，我还会拿刀切绳。”

小满脸一热，仍没把手缩回去：“那写学切配。总不能只写不会。”

陈九娘看了她一会儿，起身去菜筐里挑出一根萝卜，切下半段放到她面前。

“切二十四块。要拿去同肉一起烧，一锅熟。”

小满去取小菜刀，被陈九娘拍开手，换给她一把刀身窄些的。

“你那把磨得一边薄一边厚，切什么都往左跑。先用这个。”

萝卜削过皮，湿滑得很。小满先纵着剖成两半，再切成小块。她切得不慢，二十四块数目也正好，只是摊在砧板上，有的方，有的长，还有两块厚得能抵旁边三块。

陈九娘把最厚和最薄的各拈起一块：“一同下锅，哪块先熟？”

“薄的。”

“薄的烂了，厚的呢？”

“还硬。”

“那你准备一桌先吃萝卜泥，一桌啃生萝卜？”