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掌勺不是帮忙（第3页）

小满抿住嘴。

“刀工不是切得快，也不是切出来好看。”陈九娘把两块萝卜放回去，“同一锅东西，得在差不多的时候熟。真上了灶，火不会停下来等你补刀。”

小满把那二十四块重新拢到一处：“再给我半根。”

“菜钱谁出？”

“从我工钱里——”

“又来了。”沈明棠打断她。

她将那张名册拉回来，在小满的名字后头添上“学切配”三字，又另起一行写：练刀用的边角菜，每次不超过五文，记铺中学工耗料；陈九娘或田嫂须在旁看，半个时辰加教工二十文。

田嫂把纸拿近了些：“教她也有钱？”

“耽误了你的手，便算你的工。”

“我自己想学，怎么还叫铺子出钱？”小满问。

“铺子以后要用会切菜的人。”沈明棠说，“你替铺子洗菜、跑腿，照原来的工钱拿。学手艺用的时辰另记，不拿一句‘教你本事’抵你半日白工。等你能独自切配，你的工钱也要重算。”

陈九娘低头看着那行字：“若她把二十文的菜全切坏了呢？”

“五文以外，先问我再练。”

“我是说她在席上切坏。”

“席上的菜不是拿来试手的。您或田嫂分给她什么，她做什么。验过才能下锅。正常损耗记铺子；明知切坏了还藏着不说，停一次学工。”

小满听见最后一句，耳根有些红。那盆苦藕没人提，人人都知道说的是什么。

她没争辩，只把砧板上最厚的萝卜块从中间补了一刀。

“那我的工钱写多少？”

“跑腿洗切，半日八十文。若只送一趟，按路远近算。学会一项，再添一项。”

“我什么时候算学会？”

陈九娘道：“不是我瞧你顺眼的时候。连做三回，切的东西都能一锅熟，便把‘学’字去掉。”

小满盯着那三个字看了一阵：“成。”

人和工钱写清了，还有一桩最容易伤情面的事。

“主家临时退席，怎么算？”桂枝问。

铺中静了静。

从前沈父接大宴，定钱能压住大半风险。小席定钱少，主家若头晚反悔，菜钱尚能追回一些，人却已经空出了时辰。她们没接别家的活，不能只得一句“下次再请”。

“前一日午时以前退，未开工的不算工钱。”沈明棠说，“午时以后退，已经应下的每人给半日工的一半。人到了铺里再退，给足半日。已经动刀起火，照原先说好的给。”

田嫂问：“这钱主家不肯出呢？”

“铺子先付。能不能从主家定钱里扣，是我接单时该写清的，不能叫你们跟着讨。”

“若铺子也没钱？”

“那就不叫人来。”