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三家一趟（第1页）

“二十文脚钱，三家怎么分？”

孙巧姑把三枚铜钱拨到自己面前，又拨回去一枚：“我家离巷口最近，出六文。她们一家七文，正好二十。”

坐在最外侧的马四娘不肯：“我家虽在巷尾，可菜送到你家门口以后，再往里走又不用雇车，凭什么多一文？”

魏兰娘没有跟着争。她低头看菜单，先问沈明棠：“真只收一趟脚钱？”

昨日在柳家院外问话的三个人，今日辰初便一同来了。

孙巧姑家中五口，要一碗黄酱烧肉、一碗香菇豆腐。马四娘家四口，要冬瓜肉丸汤和糖醋藕片，孩子怕酸，醋得少放。魏兰娘在花市后巷租了两间屋，同两个姑娘做绢花，三个人只要香菇豆腐和藕片，不放生葱。

三张单都定在初九酉初以前送。人少，菜少，住得又近，的确能并成一趟。

小满听她们分完二十文，才开口：“一趟走到巷口是二十。我要敲三家门，点六只碗，收三笔尾钱，就不是只走到巷口。”

孙巧姑问：“那你要多少？”

“三十文。一家十文。”

“昨日送柳家不是才二十？”

“昨日只送一家。”小满说，“你们若推一个人在巷口接下六只碗，验完以后自己分，我也收二十。少的十文不是白省，碗拿错了、路上洒了，都由接的人同另外两家说。”

三个人互相看了看。

孙巧姑不肯替马家验汤碗。马四娘也不肯拿着魏家的尾钱等人。魏兰娘更干脆：“各送各的，一家十文。”

沈明棠把总单收起来，另铺三张送菜单。

“菜可以合灶，契不能合。”她说，“谁订菜，谁验菜，谁付尾款，各写各的。孙家没有付清，不会去找马家；马家的碗若有损，也不从另外两家的定钱里扣。”

价钱也不是三家平分。

孙家五口见荤，收三百文。马家四口有肉丸汤，收二百五十文。魏家三个人只订素菜，收一百八十文。三张单合计七百三十文。

料钱一百九十文，油盐、酱醋和柴火三十文。陈九娘半日二百，小满洗切半日八十。三张单各报两名厨役，宴行钱六十文。

算到这里，小满按住了算盘：“我的藕片呢？”

“什么？”孙巧姑问。

“马家一份少醋，魏家一份不放葱，都是我独做。两种味，得分两只调料碗。”小满转向沈明棠，“以前两桌同一盆汁加三十，忌口不同便分开算。现在没有桌，不能把工钱也算没了。”

陈九娘坐在门边磨刀，闻言抬起眼：“先说你要多少。”

“两份都由我做，加三十。送三家另加三十。”

“若做坏一份呢？”

“坏哪份，我重做哪份。料记学工损耗，不动另一家的。”

陈九娘又低下头：“那便写。”

小满的工钱从八十添到一百四十。三张单的直接成本一共六百二十文，铺中留一百一十文，月底再摊掌柜日用和器皿损耗。

孙巧姑把自己的三百文单拿过去看：“柳家四样菜也是三百，我家怎么才两样？”

“柳家是四个人，四只碗都做小份。您家五口，烧肉和豆腐各按五人量。她那日又并着一张五桌单采买，今日只有你们三家。”

“那我少一口人，能不能减？”

“菜还没买以前可以。做好以后少来一个，不能把已经下锅的肉退回肉铺。”

孙巧姑摸了摸鼻子，到底按了手印。

三家都选择送到门前。送菜单上除了经办人，还各写了一名能代收的人。菜迟一刻，由铺子减十文；主家无人接，等满一刻以后带回，再送另收十文。六只自备的碗按大小、颜色和已有磕口逐一记下，旁边添了赔价。

马四娘那只白瓷汤碗最便宜，十二文。她将碗翻过来给沈明棠看：“昨日还盛过滚粥，结实得很。”

碗底没有裂纹，口沿也齐。小满照着画了一个圆，在旁边写“白瓷深碗，无损，十二文”。

陆停舟拟送菜单时只写了器皿查验，没有写值多少。沈明棠在三张新单上补了价，请主家各自确认。以后若是沈家收下以后碰坏，照价赔；原先便有裂口的，送来时写明，不为旧损付钱。

“还有一件事。”沈明棠说，“热菜用的碗，送来时要拿热水试过。今日来不及烧六碗水，初九早晨收碗时再试。过不了热水的，请换一只。”

马四娘笑了：“我家的不用试。日日都盛粥。”