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多四双筷子（第1页）

陶嫂把用工单上的“九十”划掉，另写了“一百二十”。

她写字慢，最后那个“十”落得离前面远了些。魏兰娘一直等她放下笔，才问：“多四个人，多三十文？”

“不是只多四只碗。”陶嫂道，“肉要多一半，菜也要分两锅炒。原先一口锅煨肉，我还能守着另一锅菜；十个人的荤菜也得用大锅，两个灶眼都占住，不能还按六个人算。”

“第七日和第九日只有九个人。”

“锅不会因为少一人就小一圈。九人、十人都是一百二。回到六人，才照九十。”

魏兰娘没有立即答，又去看小满。

小满把名单上的人数重新加过一遍：“我每日一百。多洗切四个人的菜，加二十；十个人的食盒比原来重，送一趟再加十。”

“还是只送一个地方。”

“路没有变短，东西变重了。”小满说，“若您每日派一个人在巷口接第二只食盒，我少收那十文，仍按九十。”

魏兰娘想了一会儿：“我去接。午初以前我本来就在前屋看货。”

“您接过第二只以后，路上洒了算作坊的。要在巷口验过再走。”

“写。”

小满的工钱便定为每日九十：洗切七十，送到巷口二十。比头五日多二十，但不用独自挑完两只大食盒最后一段路。

后五日不是每天十个人。第六、第八、第十日各十人，第七、第九日各九人，共四十八份饭。价钱仍按每人七十文，总价三两三钱六十文。

菜料按每人二十文估，共九百六十文。油盐酱料和两口灶的柴火每日三十，五日一百五十。陶嫂五日六百，小满五日四百五十，宴行报单一百。直接成本二两二钱六十文，铺中毛留一两一钱。

另有一笔四十文。

沈家原先的两只大食盒能装十个人的菜，提绳却已经磨毛。孙师傅换两根麻绳，又在短担中间裹了一层旧棉布，免得压伤肩膀。四十文记器物修缮，这张单先承担；麻绳以后还能用，不再重复算。

扣去修缮，后五日预计留一两零六十文。还没有摊掌柜日用。

魏兰娘问：“十个人以后，铺里留的钱反倒更多？”

“同一处送、同样两道菜，人多以后每份确实省些灶火和脚程。”沈明棠说，“但您添人是在第二个五日开工以前说的，陶嫂和小满也重新报了工钱。每人七十的原价能做，不必因为成本降了就临时换价；若以后一次定二十日，再按二十日重谈。”

她没有把省下的每一文都让出去。铺子不是替人凑饭的善堂，能把同一轮火多做几份，本来就是这门生意该挣的钱。

魏兰娘又交了一千二百一十文。九百六十是五日菜料，一百五十是料火，一百是宴行钱。沈明棠把“料火行钱”写在封纸上。余下二两一钱五十文，第十日收菜时结。

两只厚陶碗不够，作坊又添八十文押钱，再租两只。四只碗分作两组，每组盛一荤一素。沈家送到巷口，魏兰娘当面验菜，随后同小满各提一组进作坊。

新增的四个人也看过菜单。

魏兰娘当着她们的面重说了一遍：饭钱由作坊出，不从计件工钱里扣。四个人确认过自己的到工日期，才在新名单后按手印。

其中一个叫罗小桃，原先在北市给人染绢。这一批花瓣只做五日，她做完便走，不同魏兰娘签长工。她看得比别人慢，读到黄酱鸡块时问：“十个人，一人能分到多少鸡？”

“按肉重做，不按一人一块。”沈明棠说，“两只整鸡，去不能吃的杂碎，连骨切块。四只大碗的荤菜分量相等，不能保证每个人拿到的部位一样。”

“那有人夹腿，有人只剩鸡脖子呢？”

“作坊验的是总分量。若要铺子分成十份，每份另装、逐份点肉，要加分装钱和器皿。”

罗小桃看了魏兰娘一眼：“那到时先别让人抢。”

魏兰娘道：“等人齐了再吃。”

第六日做的偏偏就是黄酱鸡块。

两只鸡从周家酱汁里起锅时，颜色油亮，骨头缝里也进了味。陶嫂没有按部位分，只在秤上将鸡块分成两份，再把两份各拆进两只碗。每组一碗鸡、一碗炒菘菜，连汤汁的分量都差不多。

“一头五个人。”她说，“别把两组又混了。”

小满用麻绳在碗耳上打结。一组一个结，一组两个结。白绳仍只留给花生忌口，这回用的是寻常褐绳。