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第一锅不卖（第2页）

空车回到长街，粮铺退还三百文押钱。沈明棠当面验过车轮与拆下来的木架，把两笔分开记：押钱原数归回，不算进项；木架是沈、齐两家各出四十文做的，仍归两家共有，谁单独再用，按日给另一家三文折耗。

北市七日单也终于能结总账。

原先预计留一两九钱上下。验灶以后，熟案二百一十文，修桌下架六十，新缸盖六十，新肉案一百八十；拼车木架由沈家出四十，齐记分去五十文车钱，另添探路二十。加减下来，比原估少五百二十文。

实际菜价又比预估省了十五文，七日没有退过送路钱。最后留一两三钱九十五文，尚未摊沈明棠自己的日用。

小满用算盘重拨一遍：“买了这么多东西，还是留下一两多。”

“案板和木盖以后还能用。”

“那下张单不是能多留？”

“先有下张再说。”

小满撇了撇嘴，把一两三钱九十五文写进账末，没有提前替下一张生意挣钱。

第二日铺子没开火。小满睡到辰正才醒，午后去河边洗了头，路过长街时硬是没有进门。隔日天刚亮，她却第一个到了。

两块豆腐压在竹篮里，表面还有细小的布纹。二两猪肉由她自己剁，肥三瘦七；周家的黄酱舀进小碗，先用温水化开。陶嫂坐在灶边矮凳上，手里什么也没拿。

“先做什么？”她问。

“豆腐切方块，先煎出薄皮盛起来，再炒肉末、下酱。”

“锅呢？”

小满愣了一下，转身摸锅沿。

“干的。先下油。”

“我问锅热没热。”

小满重新把手停在锅上方。热气不明显，她添了两根细柴。等锅底的水印完全收干，才倒油。

豆腐下锅，第一声响太轻。她怕火不够，又往灶膛里推进半截柴。靠锅底的那一面还没结皮，豆腐已经粘住一角。她用锅铲去推，白嫩的方块碎了三块。

陶嫂没有伸手。

“还能吃。”小满说。

“我没说不能吃。”

她只好把还能成块的先盛出来，再下肉末和黄酱。火已经窜上锅腰，酱汁很快收在锅底；为了不焦，小满匆忙添汤，又比原定多加了半碗水。等豆腐重新下锅煨透，四四方方的只剩一半，肉末也全沉进稀汤里。

她舀一勺尝过，先皱眉，又尝第二口。

“咸不咸？”陶嫂问。

“不咸，淡了。”

“为什么？”

“后来添的水没有味。”

“那你现在加酱？”

小满看着已经入锅的豆腐，摇头：“会只有汤咸，豆腐里面还是淡。”

这回陶嫂没再问。